By Ulrike Bültjer
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Tipps vom Küchenteam ✹ Für den Thunfischsalat können Sie auch 300 g frisches Thunfischfilet verwenden. Hierfür das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Es dann salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin 4 bis 6 Minuten unter Wenden braten. Ihn abkühlen lassen. ✹ Sehr gut schmeckt auch fol- gende Mischung: 200 g Paprikaschoten, 3 Artischockenherzen aus dem Glas, 150 g Kirschtomaten, 150 g gegartes Hühnerfleisch und 125 g paprikagefüllte Oliven mit 150 g Thunfisch mit dem Dressing des Rezeptes mischen.
2. Den Feldsalat putzen, dabei die Pflänzchen ganz lassen. Ihn anschließend gründlich waschen und trockenschütteln. 3. Radieschen sowie Rettich putzen, waschen, trockenreiben und in dünne Scheibchen schneiden. Die Rettichscheiben noch einmal halbieren. Beides mit den vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten. 4. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Essig sowie dem Limettensaft verrühren.
Nach der Bearbeitung unterscheidet man Braun- und Weißreis sowie Parboiled Reis. Braunreis, auch Naturreis genannt, ist ungeschliffen und enthält noch alle Mineralstoffe und Vitamine. Weißreis ist das geschliffene Korn. Parboiled Reis wird ebenfalls geschliffen und zusätzlich mit Dampf und Druck behandelt. Dabei werden die Nährstoffe in das Innere des Korns befördert. 7. Die Marinade auf den Salat träufeln und diesen etwa 15 Minuten durchziehen lassen. 8. Inzwischen die Petersilie kalt abspülen, trockenschütteln, fein hacken und kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen.